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Experiences: ISO 22000 Argentina
ISO 22000 Argentina proporciona un marco estructurado para que las organizaciones establezcan, implementen, mantengan y mejoren un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) basado en ISO 22000:2018. La norma ayuda a identificar peligros, controlar riesgos, cumplir requisitos aplicables y mejorar continuamente los procesos relacionados con la inocuidad de los alimentos.
¿Qué es ISO 22000?
ISO 22000:2018 es una norma internacional aplicable a organizaciones de toda la cadena alimentaria. Integra programas prerrequisito (PRP), análisis de peligros, principios HACCP, trazabilidad, comunicación, control operacional, verificación y mejora continua dentro de un sistema de gestión.
Certificación ISO 22000 en Argentina
El proceso generalmente comienza con la definición del alcance del SGIA y un análisis de brechas frente a los requisitos de ISO 22000. La organización identifica los peligros de inocuidad, establece PRP, realiza el análisis de peligros, determina medidas de control y desarrolla los procedimientos y registros necesarios.
Posteriormente, se implementan los controles, se capacita al personal y se monitorea el desempeño del sistema. Las auditorías internas y la revisión por la dirección ayudan a evaluar la eficacia del SGIA antes de la auditoría de certificación.
Un organismo de certificación independiente realiza la evaluación. Las no conformidades identificadas deben ser tratadas mediante acciones correctivas antes de completar satisfactoriamente el proceso.
¿Quién Puede Certificarse?
ISO 22000 puede aplicarse a organizaciones como fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas, empresas de catering, productores de ingredientes, almacenamiento y distribución, empresas de transporte, fabricantes de envases y otras organizaciones relacionadas con la cadena alimentaria.
El alcance debe definir claramente los productos, procesos, actividades y ubicaciones incluidos.
Beneficios
La certificación puede ayudar a:
- Fortalecer los controles de inocuidad alimentaria
- Identificar y controlar peligros
- Mejorar la trazabilidad
- Reducir riesgos de contaminación
- Cumplir requisitos de clientes y contratos
- Apoyar oportunidades de exportación
- Mejorar la comunicación en la cadena alimentaria
- Promover la mejora continua
ISO 22000 vs HACCP
HACCP se enfoca principalmente en identificar y controlar peligros para la inocuidad alimentaria mediante un enfoque preventivo.
ISO 22000 incorpora los principios HACCP dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria más amplio, incluyendo requisitos de gestión, comunicación, documentación, evaluación del desempeño, auditorías y mejora continua.
ISO 22000 vs FSSC 22000
ISO 22000 establece los requisitos para un SGIA. FSSC 22000 es un esquema de certificación diferente que combina ISO 22000 con programas prerrequisito sectoriales y requisitos adicionales del esquema.
La elección depende del sector, los requisitos de los clientes, los mercados objetivo y las necesidades de la organización.
Certificación vs Formación
La Certificación ISO 22000 corresponde al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria de una organización y requiere una evaluación independiente.
La Formación ISO 22000 desarrolla competencias individuales mediante cursos de Requisitos, Auditor Interno, Auditor Líder o Implementador. Completar una capacitación no significa que una organización esté certificada.
Cómo Elegir un Organismo Certificador en Argentina
Antes de seleccionar un organismo certificador, conviene verificar su acreditación y alcance, experiencia en la industria alimentaria, competencia de sus auditores, reconocimiento en los mercados objetivo, metodología de auditoría y requisitos de seguimiento y recertificación.
Conclusión
iso 22000 argentina proporciona un marco reconocido para gestionar la inocuidad alimentaria mediante análisis de peligros, PRP, controles basados en HACCP, trazabilidad, auditorías internas, acciones correctivas, verificación y mejora continua. Una implementación eficaz puede ayudar a las organizaciones a fortalecer sus controles de inocuidad, cumplir requisitos comerciales y mejorar su desempeño dentro de la cadena alimentaria.
