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Experiences: ISO 22000 Argentina
La ISO 22000 Argentina proporciona un marco para establecer, implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) conforme a ISO 22000:2018. Ayuda a las organizaciones de la cadena alimentaria a identificar peligros, controlar riesgos, cumplir requisitos aplicables y mejorar continuamente sus procesos de inocuidad.
¿Qué es ISO 22000?
ISO 22000:2018 es una norma internacional aplicable a organizaciones de toda la cadena alimentaria. Integra programas prerrequisito (PRP), análisis de peligros, principios HACCP, trazabilidad, comunicación, verificación y mejora continua dentro de un sistema de gestión.
Certificación ISO 22000 en Argentina
El proceso comienza normalmente con la definición del alcance del SGIA y un análisis de brechas. La organización identifica los peligros de inocuidad, establece PRP, realiza el análisis de peligros, determina medidas de control y desarrolla los procedimientos y registros necesarios.
Después se implementan los controles, se capacita al personal y se monitorea el desempeño del sistema. Las auditorías internas y la revisión por la dirección ayudan a verificar la eficacia del SGIA antes de la auditoría de certificación.
Un organismo de certificación independiente realiza la evaluación. Las no conformidades identificadas deben ser tratadas mediante acciones correctivas para completar satisfactoriamente el proceso.
¿Quién Puede Certificarse?
ISO 22000 puede aplicarse a fabricantes de alimentos y bebidas, procesadores de alimentos, empresas de catering, productores de ingredientes, empresas de almacenamiento y distribución, transporte, fabricantes de envases y otras organizaciones relacionadas con la cadena alimentaria.
El alcance de certificación debe definir claramente los productos, procesos, actividades y ubicaciones incluidos.
Beneficios
La certificación puede ayudar a:
- Fortalecer los controles de inocuidad alimentaria
- Identificar y controlar peligros
- Mejorar la trazabilidad
- Reducir riesgos de contaminación
- Fortalecer la comunicación en la cadena alimentaria
- Cumplir requisitos de clientes y contratos
- Apoyar oportunidades de exportación
- Promover la mejora continua
ISO 22000 vs HACCP
HACCP se concentra en el análisis y control preventivo de peligros para la inocuidad alimentaria.
ISO 22000 incorpora los principios HACCP dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria más amplio, incluyendo requisitos de gestión, comunicación, documentación, evaluación del desempeño y mejora continua.
ISO 22000 vs FSSC 22000
ISO 22000 establece los requisitos para un SGIA. FSSC 22000 es un esquema de certificación diferente que combina ISO 22000 con PRP sectoriales aplicables y requisitos adicionales del esquema.
La elección depende del sector, los clientes, los mercados objetivo y los objetivos comerciales de la organización.
Cómo Elegir un Organismo Certificador en Argentina
Antes de seleccionar un organismo de certificación, conviene verificar su acreditación y alcance, experiencia en la industria alimentaria, competencia de sus auditores, reconocimiento en los mercados objetivo, metodología de auditoría y condiciones de seguimiento y recertificación.
Conclusión
La iso 22000 argentina proporciona un marco reconocido para gestionar la inocuidad alimentaria mediante análisis de peligros, PRP, controles HACCP, trazabilidad, auditorías internas, acciones correctivas, verificación y mejora continua. Una implementación adecuada puede ayudar a las organizaciones a fortalecer sus controles de inocuidad, cumplir requisitos de clientes y responder a las necesidades de distintos mercados.
